Ο πατέρας αναλάμβανε τα μείγματα, ο νεαρός Νίκος περνούσε το κρέας από τη χειροκίνητη μηχανή και τοποθετούσε το μείγμα στο χοιρινό έντερο, ενώ η μητέρα το τύλιγε προσεκτικά στο χασαπόχαρτο. Σε ειδικό χώρο έξω από το σπίτι, η διαδικασία του καπνίσματος γινόταν αποκλειστικά με ξύλο κυπαρισσιού — μια τεχνική που χάριζε το χαρακτηριστικό άρωμα στα αλλαντικά της οικογένειας. Η γιαγιά δοκίμαζε πάντα τις πρώτες παρτίδες, δημιουργώντας νέες συνταγές και παραλλαγές.

Αρχικά, τα προϊόντα καταναλώνονταν στην παραδοσιακή ταβέρνα της οικογένειας στο χωριό. Σύντομα όμως άρχισαν να ξεχωρίζουν. Οι κάτοικοι των γύρω περιοχών τα προτιμούσαν για γιορτές και κοινωνικές εκδηλώσεις, και δεν άργησαν να φτάσουν έως την πόλη του Ρεθύμνου, όπου αγαπήθηκαν για την αυθεντική γεύση και το ξεχωριστό άρωμά τους.

Σήμερα, τρεις γενιές μετά, συνεχίζουμε την ίδια παράδοση με το ίδιο μεράκι. Διατηρούμε την τελετουργία της οικογένειας Λαμπάκη, σεβόμαστε τα υλικά και τις τεχνικές των προγόνων μας και τα συνδυάζουμε με σύγχρονα μέσα ώστε να εξασφαλίζουμε απόλυτη ποιότητα και υγιεινή.

Αλλαντικά ΛΑΜΠΑΚΗΣ — μια ιστορία γεύσης, παράδοσης και οικογενειακής συνέχειας που κρατάει περισσότερο από έναν αιώνα.