|
Παραγωγή & Παράδοση
Η τέχνη των καπνιστών αλλαντικών, όπως τη διατηρούμε από το 1890
Στα Αλλαντικά ΛΑΜΠΑΚΗΣ, η παραγωγή δεν είναι απλώς μια διαδικασία· είναι μια κληρονομιά που περνάει από γενιά σε γενιά. Από το 1890 μέχρι σήμερα, ακολουθούμε τις ίδιες αξίες που καθόρισαν την ταυτότητα των προϊόντων μας: αγνές πρώτες ύλες, χειροποίητη προσέγγιση και το μοναδικό κρητικό κάπνισμα με ξύλο κυπαρισσιού.
Εκλεκτή πρώτη ύλη
Η ποιότητα ξεκινά από την επιλογή του κρέατος. Η οικογένεια Λαμπάκη παραδοσιακά χρησιμοποιούσε κρέας από το ιδιόκτητο χοιροτροφείο της, εξασφαλίζοντας πλήρη έλεγχο και σταθερά υψηλά στάνταρ.
Σήμερα επιλέγουμε μόνο εκλεκτό χοιρινό, με αυστηρές προδιαγραφές, ώστε κάθε αλλαντικό να έχει την ίδια αυθεντική γεύση που μας χαρακτηρίζει εδώ και τρεις γενιές.
Αρωματικά από την κρητική γη
Τα αρωματικά φυτά και τα βότανα που χρησιμοποιούμε είναι στοιχεία βαθιά συνδεδεμένα με την κρητική παράδοση. Από το θυμάρι και το δενδρολίβανο έως μυστικούς συνδυασμούς μπαχαρικών, όλα προέρχονται από τα βουνά της περιοχής ή επιλέγονται από αξιόπιστους παραγωγούς, ώστε να διατηρείται η καθαρότητα και η αυθεντικότητα των γεύσεων.
|
